Глава 201. Люди рода Ода и господа Ходзё
side: Кудон Кадзума
Меню сегодняшнего приёма — стейк из тофу, мисо-суп на соевом молоке, тушёные ганмодоки с сезонными овощами, жареный тофу и инари-суси.
Честно говоря, я подумывал приготовить одэн. Но сейчас не сезон редиса. Одэн без редиса — ни за что не стал бы его подавать, даже по ошибке.
Однако сегодняшний пир — это приём в честь господина Сибы Ёсимунэ, рода Ода и важных вассалов, собравшихся поприветствовать делегацию Ходзё.
Для такого случая меню может показаться скромным, но тофу в эту эпоху — изысканное блюдо, которое готовят в основном монахи. По сути, это предмет роскоши.
— По правде говоря, я должен извиниться перед всеми вами за один обман. Этот мальчик здесь — не кто иной, как старший сын нашего господина, Ходзё Саэмон-но-дзё Удзиясу, Сайдо-мару. Сайдо-мару, поприветствуй всех.
— Да! Я — Ходзё Сайдо-мару!
Когда на восточном небе уже зажглась первая звезда, Гэнъан внезапно низко поклонился собравшимся, извинился и велел тому самому мальчику представиться.
Значит, всё-таки это Синкуро, который, согласно историческим фактам, умер молодым. Неудивительно, что его поведение как пажа было странным.
— Прошу прощения за обман. Вся вина лежит на мне — я хотел, чтобы Сайдо-мару своими глазами увидел Овари, о которой ходят слухи. Прошу вас, сочтите это моим преступлением и простите дом Ходзё и Сайдо-мару.
— Что такое? Ты вдруг поклонился, а дело-то в этом. Ничего страшного. Не так ли, Дандзё-но-тю?
— Да. Как изволит говорить господин сюго. Я тоже недавно отправлял своего второго сына, Сабуро, в Исэ. Я прекрасно понимаю эти чувства.
Все были удивлены тем, как серьёзно извинялся Гэнъан, но Ёсимунэ и Нобухидэ облегчённо улыбнулись.
Должно быть, они встревожились из-за его слишком мрачного выражения лица. Я тоже перепугался, думая, что случилось что-то серьёзное.
— Однако привести наследника дома Ходзё, чтобы показать ему другие земли — это смелый шаг, господин Суруга-но-ками.
— Вот именно.
— Сейчас не те времена, когда достаточно смотреть лишь на замки и владения. Глядя на господина Кудон, я это остро чувствую. Не ожидал, что в доме Ходзё из Сагами найдётся человек с похожими мыслями...
Реакция членов клана Ода была неплохой. Дом Ходзё, владеющий Идзу, Сагами и половиной Мусаси, — это даймё высшего ранга.
То, что такой дом Ходзё привёз наследника, желая показать ему Овари, возможно, задело гордость членов клана Ода. Наверное, им это было приятно.
Впрочем, некоторые, кажется, заметили, насколько искусен Гэнъан, раз привёз наследника в Суругу и Овари, которые не являются союзниками.
Но больше всего меня поразило, что в роду Ода на этом этапе нашёлся самурай, сказавший, что «сейчас не те времена, когда достаточно смотреть лишь на замки и владения». Впрочем, все, наверное, подумали, что я удивлён из-за Сайдо-мару.
— Сегодняшние блюда я постарался сделать на основе тофу. Надеюсь, вам понравится.
В последнее время на собраниях рода Ода часто подают блюда, в приготовлении которых участвовал наш дом, и они, говорят, пользуются успехом.
Видимо, сказывается влияние тех блюд, что Нобухидэ подавал в Новый год.
Сегодня к тофу я приготовил также прозрачное сакэ. Летом оно подаётся холодным, и, похоже, любители выпить довольны.
Кстати, Гэнъан. Заметил ли он, что человек, учивший детей сумо днём в нашем доме, был Нобунагой?
В исторических драмах обычно не замечают, пока им не скажут. Но даже если заметил, вряд ли станет указывать на это здесь.
Ах да, для Сайдо-мару я приготовил холодный сироп в качестве напитка. Не уверен, что он хорошо сочетается с рисом, но детям ведь тоже хочется пить. Должно быть, он легче для желудка, чем сакэ.
side: Ходзё Гэнъан
Так или иначе, с делом Сайдо-мару мы справились. И всё же господин сюго — достойный человек. Хотелось бы, чтобы он приехал в Канто и стал сёгуном в Камакуре. Но Ода его, наверное, не отпустит.
Сегодняшнее сакэ — прозрачное. То самое, которое, как я слышал, дом Кудон производит в небольших количествах, не продаёт, а раздаёт членам клана Ода.
Эт-то тоже отличное сакэ! Не знаю, из чего его делают, но не думал, что существует такое сладкое и чистое сакэ.
— Сайдо-мару. Ты не пей слишком много.
— Дядюшка. Это, кажется, не сакэ...
— Что?
— Напиток господина Сайдо-мару — не сакэ. Это сладкий сироп с имбирём, разбавленный водой. Он вкусный и полезный для здоровья.
Вкусно, но градус крепковат. Я велел Сайдо-мару быть осторожнее, но не думал, что он пьёт совсем другое.
Такая мелочная забота видна у господина Кудон повсюду. Не знаю, сам ли он или его вассалы, но, будучи молодым, он отлично справляется.
— А это...
— Это отжатая жидкость до того, как тофу застывает. Мы не даём ей застыть, а просто приправляем мисо и делаем суп. В нашем доме мы называем это соевым молоком.
Что касается сегодняшних блюд — они снова отличаются от вчерашних.
Тофу я знаю, но такие блюда вижу впервые. Особенно этот белый суп — даже Сайдо-мару застыл в изумлении.
— ...Вкусно. Дядюшка.
Члены клана Ода, напротив, без колебаний тянулись палочками к еде. Неужели они привыкли?
Какое бы блюдо господина Кудон ни попробовать — оно отличается на один, а то и на два уровня. Этот суп из соевого молока действительно вкусен. Кажется, я впервые так остро ощутил глубину и мягкость вкуса.
— Блюда господина Кудон, как всегда, великолепны.
— Вот именно. Знаете Восьмую лавку в Киёсу? Благодаря ей я туда зачастил.
— А, Восьмая лавка. Да, там действительно вкусно.
Хм. Выходит, даже в Овари такую еду встретишь нечасто. Я уже заметил, что источник — господин Кудон, но Восьмая лавка — это ресторан в городе? Надо будет заглянуть перед отъездом.
— Удостоиться такого угощения...
— Все эти блюда можно приготовить, если есть тофу. Раз уж вы здесь, я хотел, чтобы вы попробовали что-то вкусное.
Тушёные овощи хорошо пропитались вкусом, а жареный тофу, кажется, полили соусом на основе того самого соевого соуса? На нём был соус, которого я никогда не пробовал.
А этот жареный тофу — совсем другой вкус. О! Внутри этой бочонкообразной еды оказался рис!
Чем же они все отличаются по вкусу? Может, приправы отличаются от японской кухни?
— Даже господин из Ходзё удивляется блюдам господина Кудон.
— Возможно, даже сёгун в Киото, придворные и сам император удивились бы.
Члены клана Ода смотрели на наше изумление с понимающим видом. Если подумать, господин Кудон пришёл в Овари всего год назад. Должно быть, они удивились раньше нас.
Действительно, дом Ходзё сейчас крупнее рода Ода. Но было бы неприятно, если бы нас считали обладателями таких же знаний, как у господина Кудон.
В конце концов, мы — деревенщина из Канто. Никто там не знает ни Мин, ни южных варваров.
— Господин Кудон. Как добиться такого вкуса?
— Хм. Во-первых, не жалеть труда. А во-вторых, это стоит немалых денег. Ещё могу сказать, что в блюдах используется сахар.
— Сахар — это тот белый порошок, который используют аптекари?
— Да. Кроме того, есть ещё приготовление бульона и многое другое.
Пока я немного задумался, Сайдо-мару уже выспрашивал у господина Кудон секреты кулинарии. Дети порой не ведают страха. Не стоит так легко выведывать секретные техники. А если после этого попросят плату — не откажешься.
Но сахар. Сахар дома Кудон теперь поступает и в Сагами. В доме Ходзё его используют для лекарств и чайных сладостей, но чтобы в кулинарии...
— Эй, Сайдо-мару. Не выведывай так легко чужие секреты.
— Да. Господин Кудон. Прошу прощения.
— Не беспокойтесь. О сахаре всё равно скоро узнают. К тому же, если сахар будет продаваться лучше, наш дом получит прибыль.
Я сделал Сайдо-мару замечание, чтобы он больше не спрашивал, но господин Кудон, похоже, не придал этому значения. Действительно, если способы использования сахара расширятся, он будет продаваться лучше.
Но секрет есть секрет. И он так легко его раскрывает. Всё-таки его суть — скорее торговец, чем самурай?
Однако блюда господина Кудон вкусны.
Кажется, ими можно покорить человека. Будь то простой кокудзин — неудивительно, если он присягнёт на верность ради такой еды.
Хочется обучить своих поваров его кулинарии. Но за это нужна плата. Что же предложить в качестве платы?
Глава подготовлена специально для сайта Nove.
Комментарии к главе
Обсуждение главы на Nove.
Загрузка…