Глава 72. Каждый месяц по пять блюд
Задняя дверь вела прямо на кухню «Ресторана у Тихого моря». Се Бинлинь вышла из повозки и, воспользовавшись тем, что кухонные работники принимали овощи, открыла заднюю дверь и вошла. Во внутреннем дворе тётушка Лю по-прежнему сидела на своём привычном месте и мыла овощи, низко опустив голову, так что не заметила, как Се Бинлинь вошла. Зато её увидел Ли Цянь, который как раз вышел из кухни.
— Бинлинь, управляющий видел, что тебя ещё нет, и как раз собирался тебя искать!
Ли Цянь, глядя на Бинлинь, застенчиво улыбнулся.
— Спасибо, брат Ли! А где управляющий Чжан?
Се Бинлинь огляделась, но увидела лишь кухонных работников, занятых каждый своим делом; даже вёдра с устрицами были перенесены под карниз кухни.
— Разве ты не встретила управляющего Чжана, когда входила?
— Ли Цянь озадаченно посмотрел на Се Бинлинь. Они ведь должны были столкнуться!
Тётушка Лю перестала мыть овощи:
— Управляющий пошёл на задний двор!
С этими словами она вытерла мокрые руки о фартук, который был на ней. Кстати, обычай носить фартуки здесь появился с тех пор, как Се Бинлинь, приходя продавать крабов, подсказала это тётушке Лю. Кто бы мог подумать, что со временем все на кухне последуют её примеру.
Тётушка Лю, с ямочками на щеках, радостно глядя на Се Бинлинь, промолвила:
— Бинлинь, ты подожди здесь немного, скоро управляющий непременно придёт за тобой!
Судя по тому, с какой поспешностью ушёл управляющий Чжан, дело наверняка касалось хозяина.
Семья тётушки Лю вместе с управляющим Чжаном перебралась из Цзинчжоу в городок Красный Путь, поэтому знала немного больше, чем простая прислуга. Она была уверена, что единственное, что могло так взволновать управляющего, — это дела той самой особы в Цзинчжоу.
— Хорошо, послушаюсь тётушки Лю.
Раз управляющего Чжана нет, можно и подождать. Се Бинлинь пододвинула стул и села напротив тётушки Лю, и они принялись болтать.
Управляющего Чжана, видимо, и впрямь задержало какое-то неотложное дело: Се Бинлинь прождала почти полчаса, прежде чем он выбежал запыхавшийся, весь в поту, из маленькой дверцы, ведущей на задний двор.
Он беспрестанно вытирал пот со лба:
— Бинлинь, наверное, долго ждала?
В такую прохладную погоду — и весь в поту. Чем это он занимался?
— Ничего страшного!
Се Бинлинь криво усмехнулась.
— Управляющий Чжан, можно начинать?
Если так тянуть, весь день пройдёт впустую.
Ради этого дела управляющий Чжан специально остановил на день работу кухни «Ресторана у Тихого моря», оставив её работать только для постояльцев, — поистине немалые жертвы, лишь бы повара ресторана смогли освоить блюда из договора.
Се Бинлинь это мало волновало: чтобы получить выгоду, нужно чем-то платить, иначе в мире было бы слишком легко. Поначалу управляющий Чжан хотел, чтобы она обучала поваров ресторана по вечерам, но разве Се Бинлинь согласилась бы? Сейчас в деревне Красный Лес столько дел, у неё куча забот, и она не собирается тратить здесь время.
Из-за твёрдой позиции Се Бинлинь управляющему Чжану ничего не оставалось, кроме как приостановить работу кухни на один день.
Метод обучения Се Бинлинь был таков: она готовила каждое блюдо, которое нужно было освоить, у них на глазах, а затем заставляла повара, отвечающего за это блюдо, самого взяться за готовку. И лишь когда она, попробовав, оставалась довольна, блюдо могло попасть на стол.
Поскольку в этот раз в договоре с «Рестораном у Тихого моря» было слишком много блюд — целых тридцать с лишним, — за один день обучить поваров всем этим блюдам было бы затруднительно. Поэтому, посовещавшись с управляющим Чжаном, она решила: пять блюд в месяц. Так ресторан каждый месяц сможет предлагать новые кушанья и лучше привлекать клиентов. Этот план, предложенный Се Бинлинь, вполне устроил управляющего Чжана.
Однако со следующего месяца они больше не будут останавливать работу кухни ради обучения: повара станут приезжать в деревню Красный Лес, в дом Се Бинлинь, а продукты будет предоставлять «Ресторан у Тихого моря».
Раз уж договорились, Се Бинлинь взяла нож и направилась к участку с продуктами. Люди вокруг неё при этом выглядели так, будто на них надвигался враг, что немало её раздосадовало.
— Вы что, видите во мне врага? С чего такие лица?
Все на кухне «Ресторана у Тихого моря» были хорошо знакомы с Се Бинлинь, и от её шутки атмосфера заметно разрядилась.
Она взяла нож не для того, чтобы резать самой: нарезкой должен был заниматься повар-резчик, а она стояла рядом и руководила. Честно говоря, она не была профессиональным поваром, и её техника нарезки уступала мастерству резчика из «Ресторана у Тихого моря», однако она знала ключевые приёмы нарезки, а также какие украшения нужны для сервировки. Специального мастера по резьбе здесь не было, так что всё это ложилось на плечи резчика.
Се Бинлинь бегло оглядела место, где хранились продукты, и невольно нахмурилась: пригодных продуктов было слишком мало! Неудивительно, что здешние блюда были такими простыми.
Глава подготовлена специально для сайта Nove.
Комментарии к главе
Обсуждение главы на Nove.
Загрузка…