Глава 42. Большой улов, рис с устрицами
Двадцать пять бамбуковых корзин сложили стопкой на корме лодки.
— Дядя, просто выбирайте самые крупные, не разбирая.
Се Шэньсы и Се Шэньсин надели плетёные бамбуковые сандалии, чтобы не порезать ноги. Се Бинлинь обернулась и увидела, что Се Саньцюань тоже собирается спускаться в воду.
— Дедушка, ты тоже хочешь в воду?
— Хм!
Се Бинлинь вздохнула. Ну просто упрямство — терпеть лишения ради мяньцзы, в его-то годы тягаться с молодыми. Попробуй она его остановить — точно получит нагоняй!
Лодку закрепили шестом-якорем, чтобы её не унесло, даже если волны раскачают её из стороны в сторону. Пока Се Бинлинь задумчиво смотрела на морскую воду, братья Се Шэньли уже вернулись, неся на коромысле корзину с устрицами. Так как на лодке была только Се Бинлинь, а она была слишком маленькой, чтобы втащить полную корзину на борт, им пришлось, поддерживая корзину за дно, высыпать устрицы прямо в лодку.
Инструменты, которые Се Бинлинь взяла из дома, как раз подходили для того, чтобы вскрывать устриц прямо в лодке. Устрицы здесь оказались крупнее, чем она представляла. Каждая, которую принесли братья, была размером с ладонь взрослого человека, некоторые даже длиной со ступню. Когда их вскрывали, внутри оказывалось белое, как жемчуг, мясо, а край мантии устрицы был чёрным, как тушь, слегка завёрнутый — настоящее лакомство! Впрочем, это и понятно: уже прошёл иней, подул северный ветер — значит, настал сезон устриц.
К тому же время употребления устриц на юге и на севере немного различается. На юге, особенно в прошлой жизни в районе Гуандуна, сезон устриц длится примерно с десятого месяца по лунному календарю до первого-второго месяца после Нового года. На севере же по-другому: он может затянуться до четвёртого-пятого месяца после Нового года.
Се Бинлинь вскрывала устриц очень быстро. Хотя и не так, как в прошлой жизни, ведь сейчас её силы в руках были ограничены. Когда они снова принесли устриц, она уже почти закончила с одной корзиной.
Се Шэньсин с удивлением посмотрел на неё:
— Ты… как ты так быстро всё вскрыла?
— Этот инструмент ты сама сделала?
— заметил Се Шэньли, обратив внимание на перчатки и нож для устриц, которых он раньше не видел.
— Да!
— Се Бинлинь подняла голову и, улыбаясь, ответила. По её лицу стекал пот, капая на палубу.
— Дядя, высыпайте скорее!
— А!
— они почти выполняли команды Се Бинлинь, как по приказу, ещё не оправившись от изумления её ловкостью.
Они прекратили работу только тогда, когда начался прилив, и отправились обратно. Лодка была завалена устрицами. Ведро, которое взяла Се Бинлинь, уже было полно мяса устриц, и даже дырявое ведро, что всё это время лежало на корме, она тоже приспособила под мясо. Она прикинула — должно быть, около пятидесяти-шестидесяти цзиней.
Этот выход в море можно было назвать большим уловом. Се Бинлинь попросила причалить к тому месту, где она обычно оставляла свой плот, чтобы ей было ближе возвращаться. Так как ей ещё помогали перекладывать устриц в корзины и переносить во двор, они провозились до самых сумерек, перетаскивая корзину за корзиной.
— Дедушка, старший дядя, второй дядя, останьтесь поесть чего-нибудь, прежде чем идти обратно. Вы целый день голодные. Если не поедите, я в следующий раз побоюсь вас звать на помощь!
Хотя у них и были с собой сухие пайки, работа была физической, и голод быстро давал о себе знать.
Братья Се Шэньли, конечно, не смели решать сами и посмотрели на Се Саньцюаня. Только когда он кивнул, они согласились остаться. Корзины с устрицами в раковинах поставили в соломенной беседке недалеко от колодца. Погода начала холодать, так что устрицы в раковинах могли спокойно пролежать четыре-пять дней.
Когда они подошли к воротам своего двора, то увидели тех двоих, сидящих у входа и с нетерпением ждущих возвращения. У них на лицах было по нескольку комариных укусов.
— Старшая сестра, мы сварили рис!
— тихо сказала Мяосян.
Се Саньцюань впервые за последние десять с лишним лет оказался в доме своего третьего сына. Он оглядывал двор. По его острому взгляду было не понять, о чём он думает.
Се Бинлинь попросила их немного отдохнуть в главном зале, а сама достала из кухни маленькое бамбуковое сито и, держа в другой руке дырявое деревянное ведро, подошла к колодцу.
— Мяоцин, вынеси ещё одно ведро.
— Ага!
— он развернулся и пошёл в кухню.
У колодца стоял большой таз для мытья овощей. В нём, наверное, осталась вода после того, как Мяосян мыла овощи, — её ещё не вылили. Се Бинлинь высыпала часть мяса устриц из ведра в маленькое сито, опустила его в таз для мытья, взялась обеими руками за края сита и прополоскала влево-вправо, а затем, как при жарке, несколько раз встряхнула — так легче смывать слизь с устриц. На самом деле быстрее всего мыть с солью, но Се Бинлинь не хотела тратить столько соли: здесь она довольно дорогая.
Се Бинлинь велела брату и сестре смотреть рядом и время от времени что-то им объясняла. Так как она была опытной, одну корзину устриц промыла за четверть часа, а другую оставила мыть им.
Она отнесла вымытых устриц в кухню и высыпала все в котёл варить.
При варке устриц воду добавлять не нужно — варить прямо так. Мясо моллюсков само по себе содержит много влаги. Когда огонь разгорится и вода, выступившая из устриц, начнёт бурлить в центре котла, значит, все устрицы сварились.
Она выловила мясо устриц шумовкой и выложила на сито, чтобы стекла вода. Разумеется, устричный бульон тоже пригодится — это же отличная приправа!
Се Бинлинь решила приготовить жареный рис с устрицами. Дома были яйца и мясо. Она подошла к другому котлу, выложила готовый рис в большую глиняную миску, а пригоревшую рисовую корочку со дна — в отдельную плошку.
Она вымыла котёл, взяла примерно три цзиня варёных устриц, нарезала их на разделочной доске и отложила в миску. Постное мясо нарезала кубиками, имбирь — мелко, дикий лук — колечками. Несколько утиных яиц разбила в большую миску, взбила, вылила в котёл с маслом, пожарила и тоже нарезала кубиками.
Когда все заготовки были готовы, она подбросила в топку два полена, налила в котёл холодное масло, обжарила имбирь, затем добавила нарезанные устрицы, выпаривая из них лишнюю влагу, потом положила кубики мяса. Вообще-то мясо следовало бы замариновать, но здесь не было никаких приправ, пришлось так. Когда мясо было готово примерно на семь-восемь десятых, она добавила немного соли, высыпала кубики яйца, перемешала, затем выложила готовый рис и начала жарить, снова посолив по вкусу. Перед тем как снять с огня, посыпала диким луком.
А Мяоцин и Мяосян, мывшие устриц снаружи, почувствовали аромат, доносившийся из кухни, и их движения замедлились.
— Вторая сестра, что это старшая сестра готовит? Так вкусно пахнет!
— глаза Се Мяоцина заблестели. За последнее время Се Бинлинь избаловала их желудки: из одних и тех же продуктов у неё еда получалась вкуснее, чем у других.
А Се Саньцюань и его два сына, отдыхавшие в главном зале, тоже чувствовали этот аромат, отчего их желудки заурчали ещё громче: «Гур-гур…»
— Что это Дая готовит, так вкусно?
— на лице Се Шэньсина появилось некоторое вожделение. Се Шэньли тоже выглядел озадаченным.
Глава подготовлена специально для сайта Nove.
Комментарии к главе
Обсуждение главы на Nove.
Загрузка…