Глава 157. Обсуждение
Не говоря уже о том, что Чунцин всё это время наблюдала за ними, услышав слова Су Ся, она тут же подбежала к Эль-20 и зашептала ей на ухо.
— Эль-20, тебе нравится адмирал?
— А?
Эль-20 немного опешила, не понимая, почему Чунцин спрашивала. В любом случае, она никогда не задумывалась об этом.
— Я имею в виду...
Чунцин сделала паузу, подбирая другие слова.
— Эль-20, что ты думаешь об адмирале?
— Вроде неплохой, — сказала Эль-20.
— Чувствуется, что он отличается от того адмирала, о котором все говорят.
— Ещё одна бедняжка, которой не избежать своей участи, — Чунцин развела руками.
— Никто не может стать секретарём адмирала и при этом уйти невредимым.
Су Ся не знал, чем занималась Чунцин, иначе непременно отчитал бы её: «Ты, девчонка, совсем без морали, ещё и за спиной сплетничаешь». Он смотрел, как И Сянь опускала большой половник в масло и аккуратно переворачивала рыбу во фритюре, с любопытством спросил:
— Как понять, что рыба уже прожарилась?
— Когда она станет золотисто-коричневой, можно вытаскивать, — ответила И Сянь.
— Мне кажется, она уже золотистая, — сказал Су Ся.
И Сянь покачала головой:
— Ещё недостаточно.
— А мне кажется, уже золотистая... Не понимаю, — сказал Су Ся.
— Поэтому все и говорят, что в готовке главное — опыт. Даже имея рецепт, невозможно приготовить точно так же.
— Не знаю, — сказала И Сянь.
— Я, честно говоря, не так часто готовлю. Мне кажется, это довольно легко.
— Значит, это талант, — сказал Су Ся.
— А противоположность — британская школа, у них таланта нет.
— Возможно, немного есть, — сказала И Сянь. Чунцин, сколько бы ни старалась, её кулинарные успехи всегда были медленными.
Рыба прожарилась почти до готовности, уже стала золотисто-коричневой, можно было уловить аромат. И Сянь взяла шумовку и выловила рыбу. Слегка встряхнула, чтобы стекло лишнее масло, и выложила на заранее подготовленное блюдо. Голову нужно было обжарить ещё раз.
— Адмирал, не хотите попробовать?
— спросила И Сянь.
— Можно?
— Су Ся, конечно, не стал отказываться, он очень любил поесть.
— Просто оторвать?
— Просто оторвите.
Су Ся отщипнул кусочек рыбного мяса, отправил в рот и медленно прожевал. Честно говоря, особого вкуса не было — рыбу просто нарезали и обжарили. Но даже так он не постеснялся кивнуть и похвалить:
— Неплохо. Отлично. Вкусно.
— Адмирал умеет говорить комплименты, — сказала И Сянь.
— Это ведь только обжарка, соус ещё не полили.
— Даже без соуса...
— Су Ся и глазом не моргнул.
— Мясо нежное, сочное, не пережаренное и не сырое, прожарено идеально. Это уровень И Сянь. Если бы я жарил рыбу, ни за что бы не угадал момент — либо вытащил бы слишком рано, и она осталась бы сырой, либо слишком поздно, и она подгорела бы.
Хотя Су Ся говорил убедительно, И Сянь была уверена, что это просто любезность.
Су Ся не обращал на это внимания, он просто продолжал:
— Серьёзно, теперь я больше не буду смотреть никакие кулинарные видео. Если захочу научиться готовить, просто приду к И Сянь.
На мгновение И Сянь захотелось пошутить: «Адмирал, что вы хотите съесть, И Сянь вам приготовит. А вы учитесь готовить, чтобы угощать кого-то другого?»
Конечно, И Сянь не стала так говорить, она лишь улыбнулась и сказала:
— Хорошо.
Су Ся сказал:
— Я считаю, что у меня всё-таки есть немного таланта. Когда-нибудь я превзойду учителя, и ты не обижайся.
— Адмирал очень уверен в себе, — сказала И Сянь.
— Тогда в следующий раз я приготовлю для И Сянь.
— М-м, — И Сянь была сдержанна по характеру.
Рыбья голова тоже прожарилась, её выловили и выложили. Следующим этапом было приготовление соуса. На другой конфорке, в другой кастрюле И Сянь положила томатный соус, полчашки воды, добавила горошек и кукурузу, затем влила белый уксус, добавила сахар и соль и варила, пока соус не загустел. Затем добавила крахмальную заправку. В конце она полила соусом обжаренного окуня — и блюдо «Окунь-белочка» было готово.
И Сянь взяла из подставки палочки и протянула их Су Ся, сказав:
— Адмирал, теперь попробуйте.
Су Ся взял палочки и отломил кусочек рыбного мяса. Мастерство И Сянь не нуждалось в похвалах — блюдо было, конечно, невероятно вкусным. Су Ся хотел как следует похвалить, но, как ни старался, не мог подобрать слов. Наконец, собравшись с духом, он выдавил:
— Послевкусие бесконечно, аромат остаётся во рту, изысканное угощение, сладкое и мягкое.
— Адмирал, не мучайте себя. Если не умеете хвалить, не хвалите. Столько мучились, выдавили из себя несколько идиом, а мне аж неловко за вас, — Чунцин, услышав похвалу Су Ся, не выдержала и вмешалась.
— Что значит «сладкое и мягкое»? Разве это подходит для жареной рыбы?
Су Ся хотел возразить, но не знал как. К счастью, на помощь пришла Эль-20, которая уже давно не могла дождаться:
— Я тоже попробую.
Су Ся передал палочки Эль-20 и предупредил:
— Просто попробуй, не ешь слишком много. Подождём до обеда.
— Я не ребёнок, — Эль-20 была крайне недовольна.
— Ты не ребёнок, но ты дурочка, — Су Ся любил дразнить Эль-20, глупый ребёнок.
— Сам ты дурак.
Су Ся смотрел, как Эль-20 крайне неуклюже пользовалась палочками, и вдруг нахмурился. У него возник вопрос.
— Приготовление этого «Окуня-белочки» заняло довольно много времени, да?
— сказал Су Ся.
— Да, — ответила И Сянь.
— Поэтому нужно немного ускориться. Уже больше двенадцати. Чунцин, помоги-ка, просто помой овощи, — скомандовала И Сянь.
— Предоставь это мне, — сказала Чунцин. Не делать ничего было хорошо, но чувствовать себя посторонней тоже было не очень приятно.
— Я тоже хочу помочь, — Чанчунь ждала, пока Эль-20 попробует, чтобы тоже попробовать, а теперь ей снова захотелось помочь. Она просто любила быть в центре событий.
— Чанчунь, не надо, ты вечно мешаешь. Если хочешь помочь... тогда найди всех, скажи, что скоро можно возвращаться, готовимся к обеду, — Чунцин посмотрела на Су Ся.
— Адмирал, вы собираетесь сидеть сложа руки и пожинать плоды или всё-таки поможете?
— Если вам нужно, я не против помочь, — сказал Су Ся.
— Но я спросил про то, что приготовление «Окуня-белочки» занимает много времени... не потому что я считаю это медленным или не знаю, когда мы будем обедать. Главным образом я хотел спросить... И Сянь, вы умеете готовить большими порциями, в общем котле?
— Хотя я никогда так не готовила, но если научиться, то смогу, — сказала И Сянь.
— Адмирал спрашивает про общий котёл для чего?
— Я просто вдруг подумал... В этот раз я пришёл к И Сянь под предлогом, что хочу услышать ваше мнение о большой столовой, — сказал Су Ся.
— А теперь, глядя, как ты готовишь одно блюдо с таким трудом... В гарнизоне несколько сотен человек. Чтобы приготовить еду для стольких людей, наверняка нужен общий котёл, верно?
— Если нужно готовить для стольких людей в гарнизоне, то, конечно, нужен общий котёл, — сказала И Сянь. Хотя она никогда не управляла большой столовой, как повар она примерно могла это прикинуть.
— Но даже с общим котлом, если адмирал хочет, чтобы одна столовая кормила столько людей в гарнизоне, понадобится как минимум человек десять.
— Десяти человек, боюсь, всё равно не хватит, — сказал Су Ся.
— Потому что я хочу, чтобы большая столовая... не просто предлагала несколько видов блюд, как в школьных столовых. Я хочу, чтобы ассортимент был разнообразным и вкус — хорошим.
— Без проблем, десяти человек тоже будет достаточно, — сказала И Сянь.
— Буду рад услышать подробности, — сказал Су Ся. Его действительно очень беспокоил вопрос большой столовой. С одной стороны, нельзя перегружать людей, поэтому мало сотрудников — плохо. Значит, нужно больше работников, но найти столько подходящих людей довольно сложно.
И Сянь была одной из глав восьми великих кланов, и её сила заключалась не только в мягкости.
— Приготовить еду для стольких людей в гарнизоне силами десяти человек, да ещё чтобы ассортимент был разнообразным, а вкус — хорошим, это казалось сложным, но на самом деле было не так уж трудно. Во-первых, блюда, конечно, должны были быть из общего котла. Нельзя было, как сейчас, тратить кучу времени на одного «Окуня-белочку». К тому же большая столовая могла предлагать только обычные блюда. Сложные блюда гарантировать было невозможно, их можно было готовить только в ограниченном количестве — кто первый, того и тапки. В таких условиях многие продукты они могли закупать напрямую, а не готовить сами. Например, курицу можно было купить уже обработанную. Крылышки, ножки — всё равно. Купили, потом просто доработали. Наука была очень развита, имелось много машин, которые могли резать овощи, молоть мясо и даже месить тесто. Это сэкономило бы им много работы. Иначе на подготовку продуктов для стольких людей каждый день уходило бы уйма времени. Конечно, продукты, подготовленные таким образом, не были бы такими же хорошими, как приготовленные вручную. Для большой столовой уборка тоже была непростой задачей. Но они могли купить посудомоечные машины. Они, конечно, мыли не так чисто, как люди, но в гарнизоне не было посторонних, все свои, так что сходило. Десяти человек могло всё-таки не хватить, но пятнадцати было бы достаточно. Конкретно стало бы ясно только после начала работы.
Так сказала И Сянь, и Су Ся почувствовал, что мысли прояснились. Действительно, это же не готовка для одной семьи, не было смысла покупать какие-то машины — это было бы из пушки по воробьям. Если нужно готовить для стольких людей, нужно было покупать оборудование, и тогда многие работы можно было поручить машинам.
— Сегодняшний визит действительно не прошёл даром, а то я думал поставить в столовую несколько десятков человек, — Су Ся рассмеялся.
— Но я действительно удивлён, что И Сянь так много знает о машинах и умеет ими пользоваться.
И Сянь сказала:
— Адмирал, не считайте меня старой перечницей.
— Да, — сказал Су Ся.
— Это я предвзят.
— И не только это, — сказала Чунцин.
— Сейчас ведь много ресторанов самообслуживания? Нужно только подготовить кастрюлю с бульоном и электрическую печь, остальное предоставить гостям. Мы тоже можем так сделать: достаточно подготовить продукты, а остальную работу можно поручить всем.
Су Ся нечасто ходил на шведские столы, но иногда бывал. Вспомнив, он сказал:
— И тогда эти продукты — рулеты из говядины, рулеты из баранины, креветки и прочее — можно просто купить.
— О чём вы говорите?
— спросила Нинхай, временно закончив работу.
Затем все вместе принялись обсуждать, как реформировать большую столовую и на что обратить особое внимание. Но когда нужно было работать — работали, а когда выпадала свободная минутка — могли поучаствовать в обсуждении.
Вскоре еда была готова, можно было приступать к обеду.
Глава подготовлена специально для сайта Nove.
Комментарии к главе
Обсуждение главы на Nove.
Загрузка…