Глава 206. Часть 2. Виноделие. Уровень 3
Когда гаолян достаточно остыл, Су Чэнь посыпал его закваской и начал перемешивать.
Закваску нужно было распределить равномерно, чтобы каждое зёрнышко гаоляна ею покрылось, но при этом нельзя было перемешивать слишком сильно, раздавливая зёрна.
Он переворачивал массу руками, двигаясь не быстро и не медленно. Су Чуаньцзян смотрел на это, и выражение его лица постепенно менялось.
Закончив перемешивать, пришло время закладывать в кувшины.
Су Чэнь лопатой загружал перемешанный гаолян в большие глиняные кувшины, наполняя их на восемь десятых, утрамбовывал рукой, накрывал крышкой, а затем запечатывал горлышко кувшина жёлтой глиной.
Глину он замесил заранее — вязкость у неё была самая подходящая.
Руками он прихлопывал глину по краю горлышка, разравнивал, утрамбовывал, запечатывая герметично.
Семь кувшинов — он управлялся с ними один почти целый день.
Су Чуаньцзян всё это время не помогал, только стоял рядом и смотрел.
В самом конце он достал табакерку-трубку, прикурил и затянулся.
Су Чэнь знал, что отец смотрел и обдумывал.
Но сам он ничего не говорил, просто один за другим перетаскивал кувшины в угол комнаты и ровно их укладывал.
Несколько дней спустя настало время открывать кувшины.
Су Чэнь отбил жёлтую глину с горлышка, снял крышку.
Наружу ударил аромат вина — не резкий, как у молодого вина, а довольно мягкий и насыщенный.
Он налил полную пиалу и протянул Су Чуаньцзяну: — Отец, попробуй.
Су Чуаньцзян взял пиалу, пить не спешил, сначала поднёс к носу и понюхал.
Понюхав, шевельнул бровями.
Он сделал маленький глоток, задержал вино во рту, не шевелясь.
Через несколько секунд проглотил.
И сделал ещё один глоток.
Су Чэнь смотрел на него, ожидая, когда тот заговорит.
Су Чуаньцзян молчал и сделал третий глоток.
Потом он посмотрел на вино в пиале, затем снова на Су Чэня, нахмурился — не от недовольства, а от непонимания.
— Это вино… какое-то не такое!
— Чем не такое?
— спросил Су Чэнь.
Су Чуаньцзян снова отхлебнул, смакуя, долго не мог понять: — Я вино варю уже больше десяти лет, такого вкуса у меня ещё не было.
— Это вино… мягкое, не жжёт, в горле тепло, словно оно лет пять-шесть выдерживалось.
Он запнулся и, что с ним редко случалось, повторил дважды: — Хорошее вино, действительно хорошее вино.
Су Чэнь в душе гордился, но на словах сказал: — Ай, так себе, я сегодня просто не выложился по полной.
Су Чуаньцзян поднял на него глаза.
Су Чэнь самодовольно продолжал: — Это вино я сначала пущу на лекарственные настойки, а через пару дней приготовлю тебе кое-что получше, дам попробовать, что значит по-настоящему хорошее вино.
Су Чуаньцзян ничего не сказал, но уголок его рта дёрнулся — то ли улыбнуться хотел, то ли нет.
Он опустил голову и снова отхлебнул.
Линь Цуйхуа, стоявшая рядом, рассмеялась: — Хвалишься, прямо раздулся от гордости! Перед отцом ещё выпендриваешься!
Подбежала Су Аньань: — Брат, я могу попробовать?
Линь Цуйхуа тут же отдёрнула её: — Детям нельзя!
Су Аньань надулась, но глаза её всё ещё были прикованы к пиале с вином.
Вино получилось — целых три больших кувшина.
Су Чэнь разлил его по нескольким маленьким кувшинчикам, запечатал горлышки и сказал отцу: — Это вино лучше всего выдержать ещё несколько дней, чтобы ушла резкость.
— Через несколько дней пить будет мягче и ароматнее.
Су Чуаньцзян кивнул и отнёс кувшины в угол, сложив их в рядок.
В последующие дни Су Чуаньцзян то и дело крутился возле кувшинов с вином.
Иногда он присаживался на корточки, подносил горлышко кувшина к носу, нюхал, ставил обратно, и выражение его лица было таким довольным, будто у ребёнка, получившего конфету.
Увидев это, Линь Цуйхуа сказала Су Чэню: — Твой отец последние два дня сам не свой, всё в тот угол бегает.
Су Чэнь усмехнулся, но ничего не сказал.
На следующий день Су Чуаньцзян снова нюхал вино.
Линь Цуйхуа проходила мимо, не удержалась: — Будто сокровище сторожит.
Су Чуаньцзян не ответил, лишь хмыкнул, тихо улыбнувшись, молча сел на край кана и достал свою табакерку.
Но на следующий день он снова пошёл нюхать.
Су Чэнь смотрел на отца, и на душе у него было спокойно.
Эта партия вина удалась — теперь можно приступать к приготовлению «Десяти драгоценных укрепляющих настоек» и «Настойки от ревматизма».
Нужно лишь дать вину настояться несколько дней, а потом браться за дело.
До Нового года можно успеть сделать ещё одну партию, тогда Ван Голян поможет продать её, и в дом снова придёт доход.
Глава подготовлена специально для сайта Nove.
Комментарии к главе
Обсуждение главы на Nove.
Загрузка…