Глава 76. Особые приправы (2)
Как только Се Бинлинь забралась в повозку, он бесшумно приземлился неподалёку, рядом с тутовым деревом, и, услышав её тихое бормотание, спросил:
— Это ищешь?
Наньгун Тэнъи говорил, что спал в повозке, — чистая выдумка. Се Бинлинь хоть и испытывала сомнения, но не стала задумываться об этом слишком глубоко.
Когда Се Бинлинь с бамбуковой корзиной вернулась на кухню, Ли Цянь уже нарубил половину курицы и разложил по тарелкам.
— Бинлинь, курица нарублена. Полить этим сверху?
— Ли Цянь поднял миску с тёртым имбирём.
— Нет! Просто разложи по тарелкам, поливать курицу не нужно.
Хотя так тоже можно было сделать, но в данном случае такой способ не годился. Она открыла корзину, достала небольшой кувшинчик, зачерпнула маленькой ложкой немного приправы в отдельную пиалу для соуса, а затем сказала Ли Цяню:
— Брат Ли, у тебя курица нарублена совсем без вида. Так не пойдёт!
Ли Цянь сначала опешил, потом лицо его медленно начало краснеть, и он с некоторым смущением спросил:
— А… а как тогда рубить?
Они привыкли просто наваливать нарубленную курицу горкой на тарелку и никогда не задумывались о том, что мясо на блюде должно ещё и красиво выглядеть.
— Смотри!
— Се Бинлинь взяла вторую половину неразрубленной курицы, положила на разделочную доску и точными ударами ножа — «цок-цок»
— несколькими движениями разделала половину тушки, затем аккуратно выложила на тарелку, а рядом поставила тёртый имбирь и ту самую пиалу с приправой, которую она только что приготовила.
— Посмотрите на сравнение!
Она хотела наглядно показать им разницу, потому что, как ни расписывай словами, лучше один раз увидеть своими глазами.
Из этих двух тарелок с курицей та, что нарубила Бинлинь, действительно выглядела аппетитнее, чем у Ли Цяня.
— Управляющий Чжан погладил свои маленькие усики и, улыбнувшись, кивнул.
Се Бинлинь взяла пару палочек и протянула управляющему Чжану:
— Попробуете?
Управляющий Чжан взял палочки, подцепил кусочек курицы и отправил в рот. Прожевав несколько раз, он засиял глазами:
— Действительно, мясо нежнее, чем у прежней курицы.
В душе он ещё больше укрепился в вере в этот способ приготовления.
— А теперь попробуйте, макая в соус, — улыбнулась Се Бинлинь.
Управляющий Чжан последовал её совету: сначала макнул в тёртый имбирь, попробовал, а затем — в приправу, которую принесла Се Бинлинь. На этот раз он был совершенно потрясён: сочетание этих двух вкусов полностью превзошло все его прежние ощущения.
— Что… что это за приправа?
— в его глазах читалась неприкрытая радость.
— Если управляющему Чжану понравилось — это хорошо. Об этом мы поговорим позже. Повар Ли, попробуете?
Ли Жэньчжи посмотрел на управляющего Чжана и, дождавшись его кивка, взял со стороны другие палочки, макнул прямо в приправу Се Бинлинь и попробовал. После этого в его глазах тоже засиял восторг.
— Теперь, управляющий Чжан, вы можете быть спокойны!
— Се Бинлинь выбрала в качестве первого блюда варёную курицу именно для того, чтобы успокоить колеблющееся сердце управляющего Чжана.
— Спокоен, спокоен…
Можно сказать, что приправа, которую принесла Се Бинлинь, вселила в него безграничную уверенность.
…
Последующие блюда готовились гладко, и все ингредиенты были довольно простыми. Се Бинлинь лишь подробно объясняла им основные моменты, на которые стоило обратить внимание, чтобы, когда они готовили сами, запоминали лучше и не допускали ошибок. Ведь блюдо не научишься готовить в совершенстве за два раза — нужно много практиковаться.
За исключением обеденного перерыва, Се Бинлинь буквально боролась за каждую минуту, обучая их. К счастью, они учились очень старательно, что сэкономило ей немало сил.
Ближе к закату оставалось последнее из пяти блюд — тушёные в масле креветки. Креветки готовятся быстро, это самое простое, но в эту эпоху так готовили редко.
Се Бинлинь использовала то, что было под рукой — тигровые креветки. Каждая была толщиной с палец взрослого мужчины, пятнадцати штук хватало на тарелку. У этих креветок панцирь с узором, и он твёрже, чем у других креветок.
Се Бинлинь сначала научила их удалять кишечную вену, а при варке подробно объяснила количество приправ.
Только когда они полностью освоили это, она наконец вздохнула с облегчением — все пять блюд удалось обучить. Она слегка повертела шеей:
— А?
— Что случилось?
— спросил Ли Цянь, который учился рядом с Се Бинлинь старательнее всех.
— А где дядя Чжоу?
Казалось, после варёной курицы она его не видела. Тогда была занята и забыла спросить, а теперь, когда всё закончилось, вспомнила, что его нет.
Ли Жэньчжи спокойно улыбнулся:
— У Чжоу Цайнэна контракт с испытательным сроком, поэтому последующие блюда он не мог готовить.
Главное, что управляющий Чжан заметил, что в последнее время тот не очень-то надёжен, и, естественно, не мог доверить ему такое важное дело.
— Тогда почему он мог участвовать в приготовлении варёной курицы?
— Варка курицы всегда была его работой, к тому же управляющий Чжан…
Дальше слова были не для произнесения вслух, все и так понимали. Можно сказать, что тогда он не особо верил в варёную курицу, которую готовила Се Бинлинь, а потом понял, что главная привлекательность этого блюда — в приправе, которую принесла Се Бинлинь, и поэтому позволил Чжоу Цайнэну остаться.
Глава подготовлена специально для сайта Nove.
Комментарии к главе
Обсуждение главы на Nove.
Загрузка…