Извлечение компонентов. Раньше эти технологии активно применялись в газировке и удивительных сладостях, но теперь настало время, когда их активно используют в заменителях продуктов и полуфабрикатах. Мы не будем ни оплакивать, ни восхвалять такое положение дел — просто попробуем объяснить текущую ситуацию. На самом деле всё уже давно вышло за рамки «нет, это не витамин…».